十种健康蔬菜

2、它们是：红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻（hong)、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花

椰菜。

3、它们主要的营养成分如下；

（1）红薯中富含胡萝卜素、钾、铁和维生素B1、B2、B6,热量比米饭低，B族却高3－   6

倍。还含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，，而且还含有一种类似雌性激素的物资，

有助于保护皮肤，延缓衰老，是美容瘦身的首选食品。

（2）胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是一种很好的抗氧化 

剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。

（3）芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化会

产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它的含铁量也较高，是

一种不错的补血蔬菜。

（4）茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。

 (5) 雪里蕻(hong)、卷心菜、芦笋中维生素C的含量都很高，这些维生素C蔬菜对人体的作

用十分广泛。